Ciasto biszkoptowe powstaje w wyniku połączenia, w odpowiednich proporcjach, jajek z cukrem oraz mąki. Możemy je wykonywać metodą na ciepło lub na zimno, czyli z podgrzewaniem masy jajowo-cukrowej lub nie. W przypadku metody na zimno, do mąki dodajemy trochę proszku do pieczenia.